季節的美味:海洋食材完全料理BOOK指名首選
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內容簡介:
教你如何採購、如何實做,還教你如何品嘗……
博客來每一尾魚,從海裡到餐桌上,都有它自己的身世及故事。
每一道菜,不管是中式、西式或日式,都有屬於它的淵源和文化背景。
認識一條魚,從水中到陸上,從市場到廚房乃至於餐桌之上,在品嘗滋味的同時,也多認識它的故事與習性;當好菜上桌,舉著之時,也可以對這道佳餚的來歷數家珍。
博客來書店
這本書是一個日本料理廚師的採購心得以及料理心得,作者從小喜歡魚類,喜歡養魚釣魚吃魚,數十年釣魚潛水的經驗,對海洋生態也了解深入;成為廚師之後,採購的不止是新鮮,還有季節與肥美,並且對料理有著不同的想法。
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這也是一本深入了解海洋文化,理解台灣海鮮飲食潮流的文化淵源的工具書,除了教你如何採購、如何實做,還教你如何品嘗。讀完這本書,你絕對會想實驗出自己的食譜。
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- 新功能介紹 作者: 黃重賢
- 出版社:遠足文化 新功能介紹
- 出版日期:2015/06/10
- 語言:繁體中文
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