中餐烹調實習(Ⅲ、Ⅳ)(附習作簿、實習手冊)超便宜
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內容簡介: 書中針對中餐烹調的進階者,以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念,並在各道菜餚中,先介紹食材生長、營養、採購與貯藏等相關知識,再將一致性的刀工或烹調法,以圖解說明後,才正式進入烹飪的步驟拆解教學。 書中的實作烹飪步驟,由業界具有多年經驗的賈寶琳師傅親自操刀製作,步驟講解鉅細靡遺,還不時傳授小撇步,在在都是師傅多年來的心血與經驗累積。 書末附贈乙級的學科題庫,題目包羅萬象,題數充足,讀者可充分利用,以加強中餐烹飪的後備知識,培養深厚的理論基礎。
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本書特色
博客來網路書店●單元的安排循序漸進,學習無壓力。
●每道菜餚以一種主材料做變化,簡單易記。博客來書店
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●實作菜餚多以圖輔文,讓您不懂也難!
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- 新功能介紹 作者: 李之恩, 賈寶琳, 沈盈貝
- 出版社:全華圖書 新功能介紹
- 出版日期:2014/08/12
- 語言:繁體中文
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