完美西餐『醬』料理:1種主菜 × 3種醬汁=150種星級美味(二版)人氣單品

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內容簡介: 為甚麼你要買這本書?
專業→知名飯店主廚教你經典主菜
美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃
省時→簡化基礎醬作法美味度不減
博客來網路書局博客來網路書店超值→料理1種主菜享受3種口味
滿足→五星級的150種醬汁隨意配
博客來
主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」

本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式,針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設計——每道醬汁另外註明其他道適合搭配的主菜,讓你可靈活運用,學會一種醬汁可配多道主菜,方便、實用、超值,讓喜歡西餐的你可以體驗多元化的味覺饗宴。

至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心,本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度,只要照著做,即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉,也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分,不強求一定要花時間熬煮高湯,只要善用煎牛肉的醬汁,一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧,常見部位、香料、調味料的介紹,是剛接觸西餐的人絕對要珍藏的第一本西餐料理書。
博客來書店
現在,就跟著行政總主廚學一流西餐&私房醬料,幸福享用五星級飯店Menu上點不到的隱藏美味。

本書特色

★本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚,由於歐華酒店有70%以上的房客都是來自歐美的商務客人,對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高,讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。

★本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售,可說是票房與品質的雙重保證。

★本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的食譜書,並在每道醬汁附上適用的主菜,等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜,是很貼心的獨家設計。

★書中有豐富的資訊及調味料圖片,讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。

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  • 出版社:邦聯文化    新功能介紹
  • 出版日期:2016/12/19
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

脛骨截骨術 改善退化性關節炎

退化性膝關節炎患者多半只能接受復健、使用消炎止痛藥、注射玻尿酸等治療方式,當關節磨損嚴重,就只能換人工膝關節,目前退化性關節炎患者有新的選擇!雙和醫院骨科主治醫師翁佩韋表示,退化性關節炎患者若可以接受脛骨截骨術,搭配微創關節鏡手術,刺激纖維軟骨再生,有機會可以延長關節的使用年限,甚至不一定非得接受人工膝關節置換術。

翁佩韋醫師解釋,退化性膝關節炎患者當中,八、九成患者的膝軟骨磨損位置偏膝蓋內側。原本軟骨內外側厚度都一樣,當軟骨部分區域開始磨損,身體重心就會偏移,在膝蓋軟骨外側較厚、內側較薄的情況下,就容易形成O型腿,而身體重心偏移,也會導致軟骨磨損更集中於內側,形成惡性循環。

運用脛骨截骨術就能幫助解決上述問題。翁佩韋醫師指出,脛骨截骨術主要是幫助將關節重心移到中間偏外側一點,矯正身體重心,手術需要搭配關節鏡手術,刺激關節血流供應,就有機會刺激纖維軟骨生長,雙管齊下改善退化性關節炎症狀。

如果大量爬山,纖維軟骨可能無法支持這種運動、生活型態,但若只是一般日常生活,靠纖維軟骨已經足夠。

翁佩韋醫師補充,這種治療方式不用打開膝蓋,因此感染風險也大為降低,且疤痕也較小。人工關節患者需要擔心小腿血栓等風險,而患者接受脛骨截骨術可以繼續使用自己的膝蓋,因此較不會產生小腿血栓風險。

不過如果膝蓋磨損過於嚴重、軟骨已經磨損殆盡,還是建議進行人工關節置換術。免疫疾病患者不宜接受這種療程。

另外,患者接受脛骨截骨術後,接受治療那隻腿約三、四星期無法負重,傷口雖然不大,但復原時間會長一點。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/脛骨截骨術-改善退化性關節炎-160000364.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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