義大利美食精髓（兩冊套書）買東西
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內容簡介:
「義大利美食教母」瑪契拉?賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜
將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作
被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉?賀桑，為我們重新定義「經典」二字！博客來網路書局 什麼博客來網路書店是經典義大利料理？又或者，什麼是義大利料理？只要加了蒜頭、洋蔥、番茄、香料植物與乳酪的菜餚，就能稱作義大利料理嗎？ 事實上，義大利料理包羅萬象，難以定義。任何發源於義大利半島，乃至於西西里島的菜餚，都可稱為義大利料理。義大利料理源自義大利家庭的廚房，義大利人用當地盛產的食材，找出最美妙的風味組合，並發展出翻炒、烘烤、燒烤、悶燒等千變萬化的烹飪手法。這些美食經驗一代代傳承下來，經過時間的淬鍊，能留傳至今的食譜，都是令人難以抗拒的美味。 或許我們可以這麼說：這些歷久不衰，經過千百年卻仍深受一般家庭喜愛的菜餚，就是「經典」義大利料理博客來。而這本書，就是透過一道又一道經典義大利菜餚，向我們展現義大利美食的精髓。 或許你從未聽過作者瑪契拉?賀桑的名字，但如果你曾在雞腹中塞入檸檬再進烤箱、嘗試自製青醬，或是知道乾燥義大利麵必須以滾水烹煮──這些你習以為常的「常識」，其實都由瑪契拉?賀桑帶出義大利，並且發揚光大。她那道簡單到難以置信卻風味深邃的番茄醬食譜，不但在全球網路上廣為流傳，更是無數人踏入義大利料理的起點。 《義大利美食精髓》不止收錄超過400道義大利從北到南各個美食之都的傳統佳餚，更是小型的義大利美食百科。從食材發源、技法要義到經典食譜，舉凡香料植物、辛香料、乳酪、肉腸、麵食……無所不包，幾乎涵蓋了義大利美食的每一個面向。 這是初學者與專業廚師都適用的食譜。瑪契拉將帶你進入義大利的家庭廚房，了解每一道菜、每一種食材的歷史，以及相應的地理環境。除了讓你知道「怎麼做」，更讓你知道「為什麼要這樣做」。 除了鉅細靡遺的食譜步驟，瑪契拉更精準描述每道菜餚的色、香、味，讓你知道什麼是義大利美食應有的樣子。她說：「義大利美食沒有高低貴賤之分。所有的義大利美食都以家庭為依歸，都是家常菜。唯一稱得上是義大利美食的，就是家常菜。」告別街坊的「橄欖油炒麵」，試著在家裡做出最道地的義大利美食吧！※套書包括：《義大利美食精髓（上）：開胃菜、湯品、麵食、甜點》、《義大利美食精髓（下）：蔬菜、沙拉、燉飯、魚肉蛋》
本書特色 身為吃貨，我一直以為義大利菜是高貴、昂貴的料理，直到我讀到瑪契拉?賀桑在《義大利美食精髓》的前言中寫道：「義大利美食沒有高低貴賤之分。所有的義大利美食都以家庭為依歸，都是家常菜。唯一稱得上是義大利美食的就是家常菜。」扭轉了我對義大利菜的印象。 瑪契拉?賀桑的食譜講求簡單、精確與平衡，這三個原則也正是義大利美食的精髓。以瑪契拉?賀桑最著名的食譜「奶油洋蔥番茄醬汁」為例，只需用上四樣食材：番茄、奶油、洋蔥、鹽。作法再簡單不過，將番茄切塊，洋蔥對半切，加上鹽和奶油，全部博客來書店放在鍋子裡燉45分鐘就完成了。這道醬汁不需要香料或複雜的技法（連洋蔥都只需對半切），四樣食材就可以發展出層層疊疊的味道，讓人回味無窮。這是《紐約時報》讀者票選「最受歡迎的瑪契拉?賀桑食譜」，也因為非常簡單，引領許多人第一次進廚房做菜（例如替《紐約客》畫插圖的漫畫家David Sipress）。 台灣的讀者或許還不認識瑪契拉?賀桑，但也不知不覺受到她的影響。例如近年流行在家自製青醬，或是用巴薩米克醋入菜，這些都可說是瑪契拉?賀桑在她過世前的四十年間極力推廣的。她也獲得許多獎項，包括重要的詹姆士?比爾德基金會的終身成就獎。但除了作者本身的影響力與重要性，這本書的經典地位，建立在鉅細靡遺的解說與步驟，以及包羅萬象的內容。閱讀的時候，彷彿可以聽到這位義大利老太太在耳邊不厭其煩的叮嚀：「烹煮番茄醬汁的時候不要蓋鍋蓋，否則醬汁味道會變淡」或是「羅勒不耐烹煮，盡量不要加熱」等等。 讀過這本書之後，讀者們一定會發現原來烹煮義大利料理，真的非常非常簡單。
名人推薦 ★王嘉平（K2小蝸牛廚房／Solo Pasta／Solo Trattoria廚藝總監）
★詹宏志（作家／網路家庭董事長）
★茱利亞?柴爾德（美國法式料理教母）──盛情推薦 ◆「我的導師，教導我義大利的一切。」──茱利亞?柴爾德
◆「現在，經典已經譯成中文，人人都有機會在廚房裡巧手重現義大利美食精髓！」──王嘉平
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- 作者： 瑪契拉・賀桑 新功能介紹
- 原文作者：Marcella Hazan
- 譯者：林潔盈
- 出版社：大家出版社 新功能介紹
- 出版日期：2016/10/07
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
脹氣真惱人 搞定有辦法
(健康醫療網／記者關嘉慶報導)
現代人壓力大，很多人會因此而有胃腸不適，尤其是肚子總會有脹氣的毛病，肚子脹脹的很不舒服，甚至會脹到痛；不過，脹氣其實還有很多原因，例如吃太飽，也會導致消化不良，進而容易出現脹氣。
少吃容易產氣食物
台北市中山醫院腸胃科醫師吳德強表示，當肚子容易脹氣要先了解原因，針對原因來排除，才能獲得改善。例如有人是因為吃容易產氣的食物，例如豆類與奶類，或是碳酸飲料等，就很容易脹氣；也有人是因為吃太飽，消化不良，就容易肚子脹氣。
腸胃蠕動不順暢易脹氣
吳德強醫師指出，很多人會因應各種理由大吃大喝，飲食沒有節制，又吃太多油膩的食物，致使腸胃過於疲勞，就會使得腸胃蠕動不順暢，也會容易出現消化不良，而有脹氣的情形發生。最近就有不少民眾因為肚子脹氣就醫，一問之下，原來就是吃太多了。
多吃水果幫助消化
所以，想要避免肚子脹氣，除了要少吃會導致脹氣的食物之外，也應該注意飲食不可不知節制；吳德強醫師並建議，想要改善脹氣，可以服用使腸子蠕動的藥物，也可以吃些不是太甜的水果來幫助消化，更重要的就是不要吃太飽，應該要少量多餐，並且最好是等肚子餓了才吃為宜；但也不要到了很餓時才吃，以免狼吞虎嚥一下吃太多，脹氣又上身了。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/脹氣真惱人-搞定有辦法-094500214.html
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