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法式肉類調理聖經：67道法國經典美味╳600張圖解步驟，零失敗的職人級調理技術會員獨享

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內容簡介:

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◎一名日本廚師，為探究歐陸料理中肉品保存的精湛飲食文化，遠渡重洋，到法國摸索正統的滋味。鑽研10多年，於東京都創店，並結合東方食材，挑戰出連法國都沒有的獨特風味製品。
博客來書店?
◎油封鴨、陶罐派、鵝肝、法式餡餅派、歐式香腸、火腿、調味抹醬……這些高檔餐廳裡的「夢幻料理」，你嚐過嗎？現在，你可以「偷學」一流大廚的製作祕技，自己在家動手做做看！
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◎從肉品切塊、攪打、調味烹煮，到填塞容器、灌腸、醃漬，所有最關鍵的烹製技巧，本書都有精采分解步驟說明。
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◎全書囊括67道「法式肉品」極致料理的黃金比例配方，不需要昂貴食材，也不使用任何添加物，就能釋放出最大限度的美味。照著做，你家廚房也能變身米其林餐廳！
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【為什麼這本書被譽為「法式肉類料理聖經」？──因為它具備4大星級特色！】

★（1）新人不錯過、職人也想學！──史上第一本探究「製作正統法式肉品」的專書！

●味道層次豐富的陶罐派
●有獨特香氣與酸味的薩拉米
●如同慕斯般綿密的抹醬
博客來●完美鎖住食材精華的油封法

作者依循法式古典烹調技法，製作出法國餐廳菜單中「人氣不敗」的55道經典肉品，可直接做為前菜、主菜，也可當作餡料、點心。另外，還傳授活用於各式菜餚的變化作法，只要簡單搭配蔬菜、水果、香料、麵食等稍加調理，就能端出完全不同的12種美味料理。
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★（2）配方最獨家、公式最完整！──無私公開讓失敗率大大降低的「製作公式與配方」！

●豬肉中最適合做成香腸或火腿的部位是哪塊？
●肉類和脂肪的黃金比例要怎麼抓？
●烹製過程中的溫度應該如何管控？
●鹽巴和糖要怎麼運用？……

想要成功做出加工肉品，除了學會基本知識並活用技法，本書還要告訴你作者「日復一日」嘗試、研發出來的「不失敗公式」及「更好吃作法」，別本找不到。
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★（3）技法最創新、口味最獨特！──完整傳授讓料理口感更加升級的「製程變化祕技」！
博客來網路書局
●利用碎冰，就能兼顧維持低溫和添補水分，讓「香腸」創造滑順的質地。
●改用肉類以外的蔬菜或海鮮，就能展現「油封料理」的獨特風味，創造不同以往的口味。
●使用豬肩肉與乾鹽法來製作火腿，味道就能和歐洲產製的一模一樣。
●只要掌握材料比例，不管是「餡餅派」、「陶罐派」都能自由變換肉種類及調味。

博客來網路書店作者除了傳授法國最優越的傳統保存技術，並針對歐亞氣候差異構想出更適合亞洲的肉品製作法；讓你我在探索法國深藏不露料理智慧的同時，還能依照所在環境創造出更精彩的美味。
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★（4）示範最詳盡、圖解最清楚！──600張「步驟圖解」，切割、攪打、烹煮、塑形都掌握！
針對各種加工肉品製程，從切肉、攪打成泥、調味烹煮，到填塞容器、灌腸、醃漬等，皆以全彩步驟照片呈現。即使是對肉品不熟悉的人，甚至是首次接觸的新手，也能跟著步驟圖與調理順序，做出不輸頂級餐廳的醇厚滋味。

旅途：一段走了四十年的母女和解之路		生命鬥士的熱血志願：做自己與別人生命中的天使
最後的讀書會：媽媽教我的人生智慧		我真的是笨蛋嗎？：鬼太郎的傻人傻福出頭天

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  作者： 荻野伸也    新功能介紹
• 譯者：蔡沐晨
• 出版社：台灣廣廈    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/11
• 語言：繁體中文

法式肉類調理聖經：67道法國經典美味╳600張圖解步驟，零失敗的職人級調理技術會員獨享

日月當空 卷一		武霸天下21
異世高手唐風56		劍嘯蒼茫12

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內容來自YAHOO新聞

腰痛長久難治？正骨盆、助眠消便祕的金魚運動

【早安健康／周舒涵編譯】90%的人一生至少會腰痛一次，而大部分腰痛症狀，其實都和位於骨盆的薦骼關節及連接背部的骶骨機能惡化有關。因此想要防止腰痛，可以先用東京女子醫科大學的神戶克明醫師所提出的「骶骨角度簡單測定法」，檢查自己的骶骨角度是否大於正常值，如果有難耐腰痛症狀，可在睡前進行「金魚運動」，舒緩疼痛之餘，還能解便秘、消小腹。

薦骼關節相當於人體避震構造，失去可動性易罹腰痛

薦骼關節位於骨盆的位置，介於支撐腰部的腸骨與連結背部的骶骨之間，可依人體動作產生2毫米左右的位移，就像是建築大樓裡的避震結構，負責吸收骨頭與肌肉產生的衝擊。一旦姿勢不正或是使用過當，就會累積疲勞與壓力，導致薦骼關節漸漸失去可動性，產生腰痛症狀。

骶骨歪斜引起薦骼關節機能惡化，簡單一招測量骶骨角度

薦骼關節的好壞與骶骨息息相關，一旦骶骨歪斜，就會使薦骼關節承受過多不當的疲勞與壓力，東京女子醫科大學的神戶克明醫師提出，想要知道自己骶骨有沒有歪斜，腰部是否正確承受來自上半身的壓力，都可藉由「骶骨角度簡單測定法」來檢測，自己的骶骨角度是否在平均正常值之中。

骶骨角度簡單測定法

步驟

１首先讓腳跟、臀部、肩胛骨、後腦杓呈現一直線站立，可直接讓背部貼於牆面來輔助。

２站直以後，請協助的家人或朋友，在身體側面腰骨最突出的地方做上記號，然後也在身體側面大腿骨最突出的地方做記號。

３再用1條繩子穿過鐵環或鑰匙圈，將鐵環或鑰匙圈置於腰骨記號上，並讓繩子的其中一端自然垂下，再請家人或朋友協助將另一端拉至大腿骨上的記號。

４繩子的兩端會自然呈現一個夾角，最後再對此一角度進行測量即可。這個角度即是骶骨的角度，正常的骶骨角度應該介於22～25度之間，若大於25度就有骶骨歪斜的可能。

改善骶骨角度，強化薦骼關節，助眠消便祕的「金魚運動」

如果發現自己的骶骨角度過大，想要改善薦骼關節所承受的過大壓力，建議可在睡前進行「金魚運動」，不只可緩解薦骼關節所引起的腰痛症狀，更可產生助眠效果，除此之外還能順便矯正骨盆歪斜、解除便秘、消除腹部贅肉。

金魚運動

步驟

１仰躺於平坦的地面或床上，手腳自然擺放，全身都不要使力，盡量保持放鬆。

２將雙手枕於頸部下方交臥（注意不是頭部而是頸部），此時盡量挺胸，將兩肘向左右伸展，使兩肘與後腦可貼於地面。

３雙腳伸直，使大拇指貼合，立起腳掌以腳跟著地，盡量伸展阿基里斯腱。

４就像是金魚游水那樣，左右擺動自己的身體。

◎如果因為腰痛症狀過於嚴重，沒辦法做到「金魚運動」的話，也可以試著在步驟２的動作之後，將雙膝立起貼合，再輪流倒向左右兩側，稍微舒緩一下僵硬的關節與肌肉，再進行「金魚運動」的嘗試。

【延伸閱讀】
3招改善腰椎盤突出，解決腰痛、小腹凸！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/腰痛長久難治-正骨盆-助眠消便祕的金魚運動-010147479.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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