燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道驚喜分享
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內容簡介:
依烹調法分類教學 使用鑄鐵鍋更美味的食譜21道！
從歐洲各國開始，南北美洲、到亞洲，收錄了傳達各國香氣的原創食譜
用鑄鐵鍋巡迴世界? 世界&酒館料理食譜43道！
1974年，鑄鐵鍋於法國的阿爾薩斯地區誕生，由創始人弗朗西斯?斯托布（Francis? Staub）與保羅布穀斯（Paul Bocuse）等赫赫有名的主廚們共同開發出來的。這種以鐵鑄成因而沉甸甸的鑄鐵鍋，每一把皆是職人們純手工製造，燉煮料理當然不用說，還可用來蒸煮、煎炒，就連厚片牛排的處理，都很有一套。其流暢的外型與高度實用性，深獲全世界專業料理人的廣大支持。
本書中主要介紹使用「集水釘式圓形燉鍋（La Cocotte Round）」、「集水釘式橢圓形燉鍋（La Cocotte Oval）」、「淺形燉鍋（Braiser）」這三種鑄鐵鍋製作的料理。從燜煮蔬菜、嫩煎肉類，到水煮、輕燜、慢燉、油炸，依烹調法分類，分別傳授各種能更熟習鑄鐵鍋的基本技巧。
【蒸烤】慢慢地蒸烤簡單的蔬菜
蓋上鍋蓋，不疾不徐、慢條斯理地蒸烤，提引出食材本身的水分，讓鍋內保持濕潤來加熱，如此一來，鮮味也會濃縮──這就是「Braiser」。最能發揮鑄鐵鍋真正價值的，就是這種烹調法。
廚房裡常備的蔬菜，會變得意想不到的美味喔！
博客來書店主廚推薦：蒸烤帶骨雞腿肉與花椰菜、甜椒鑲蘑菇豆腐
【香煎】和知流派，傳授鑄鐵鍋「煎肉術」
使用厚度比平底鍋深的深煎鍋，用奶油或油來煎炒食材──這就是「Sauter」。在此篇章中，讓我們用STAUB的淺形燉鍋來挑戰「豪爽地煎肉」吧！只要煎得好，單靠鹽及胡椒的簡單調味就綽綽有餘。可以享受大啖肉類的喜悅。
主廚推薦：香煎豬排、香煎帶骨羔羊排
博客來
【水煮、燜煮、燉煮】利用鑄鐵鍋溫和的熱能加熱
使用有厚度且保溫效果佳的鑄鐵鍋，水煮後利用餘熱來加熱，還有輕輕燜煮，慢慢燉煮，一次介紹這三種烹調法。
博客來網路書局主廚推薦：水煮白肉魚、紅酒燉牛肉
【油炸】熱騰騰的美味，開動囉！
炸得酥酥脆脆的馬鈴薯，香氣撲鼻的麵衣香。油炸食物無論在哪個國家都人氣紅不讓呢。以固定溫度的油炸作業，也是鑄鐵鍋拿手絕活。
主廚推薦：托斯卡尼炸薯條、辣味炸雞
本書特色
東京銀座地區名店師傅親自傳授！
用一個鑄鐵鍋搞定煎、燉、炒、炸等料理！
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新亞論叢第十六期
| 苗栗書寫與族群敘事：夢花報導文學獎作品研究
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福建師範大學文學院百年學術論叢-第二輯
| 六朝哀挽詩文研究
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- 作者： 和知徹 新功能介紹
- 譯者：童小芳
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2016/07/25
- 語言：繁體中文
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新婦休夫：洞房夜過後之二
| 宅門財女 卷終：王朝極品妻
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桃花宛后 上
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內容來自YAHOO新聞
腕表新品－黑蝙蝠中隊紀念表 喚起心中飛行魂
中國時報【林哲良╱台北報導】
飛行新表新上市比話題，百年靈昨攜手台灣特種部隊發表黑蝙蝠中隊60周年腕表，話題十足。Zenith與Bell&Ross推青銅飛行表、BR 01十周年限量表，讓飛行員翱翔英姿透過飛行表帥氣呈現。
過去執行特種偵察勤務的黑蝙蝠中隊今年邁入一甲子，主動在兩年多前就找上百年靈想推專屬飛行表，終於在昨日亮相，黑藍紅隊徽與北斗七星巧妙點綴在百年靈Chronomat 44 GMT黑蝙蝠中隊60周年紀念腕表的小秒盤，表背鑲刻上7架當初執勤機型，結合兩地時區、70動力儲存，充滿故事性，購買此限量表還加贈黑蝙蝠中隊POLO衫、帽子與表盒，化身台灣特戰部隊。
Zenith Pilot系列飛行表也再添Pilot Type 20 Extra Special腕表新血，採用青銅打造表殼，自然鏽色飾面充滿古著感，45mm面盤搭配大螢光時標、加大凹槽旋入式表館，讓飛行員在配戴著手套時，也能輕易調校時間。
Bell & Ross BR 01系列腕表今年邁入10周年，沿用招牌方形輪廓推出BR 01十周年限量表，面盤刻有10th Anniversary字樣，浮雕時標字體則與航空計時盤相同，表殼4個角的4顆螺釘則參考飛機駕駛艙中儀表板的正面安裝系統，限量500枚。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/腕表新品-黑蝙蝠中隊紀念表-喚起心中飛行魂-215006439.html
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