極簡烹飪教室 2：海鮮、湯與燉煮類搶敗
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商品訊息功能:
內容簡介: 「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）
簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！
只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！
馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。
彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
博客來本書特色
【道道都是經典家常菜】
返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理，包括蒜味蝦、培根干貝捲、蛤蜊濃湯、義大利蔬菜濃湯等。
【把廚技學習融入食譜設計】
不但提供食譜，更實際教導如何作菜。從新手也能做出最簡單的第一道菜開始（酥脆芝麻魚片、西班牙冷湯），每做一道菜，就學會一種技術，到最後挑戰最難的菜。
【附有變化作法】
每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做出變化，也可解決採買問題，要做油煎鱒魚佐塔塔醬時沒有塔塔醬，沒問題，可以改做油煎鱒魚佐培根或檸檬烤鱒魚。
【化繁為簡的極簡訣竅】
海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。
本書內容
【海鮮】在我們能吃到的食物之中，魚類是最健康的動物產品。烹飪魚類也可以得到極大的回報，只需了解幾項基礎的烹飪技術，就可以料理所有魚類。此外，煮熟海鮮的時間還很少超過10分鐘，還有什麼會比這更好？
【湯和燉煮料理】傳統的一鍋料理非常簡單、深受喜愛，食材很容易變化，事前的準備工作也非常少，而且一旦鍋裡的材料煮滾了，你還有餘裕可以去做點別的事。
本書收錄30道經典必學食譜+超過100種變化概念、13種場合菜單方案，從簡單的炸魚到蒸魚佐普羅旺斯燉菜，從雞高湯到酸辣湯，再也沒有理由購買包裝湯頭或罐頭湯頭了。
（《極簡烹飪教室》系列一套六冊，除本書外，另五冊為：早餐、點心與沙拉；米麵穀類、蔬菜與豆類；肉類；麵包與甜點；特別冊廚藝之本。）
名人推薦
博客來網路書店「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛，名廚和行動主義者
「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」——David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
「想學好烹飪，必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆．科利契歐，5座畢爾德獎得主名廚
博客來書店
博客來網路書局「馬克．彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙，把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點，結果就開啓了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家 馬利歐．巴塔利（Mario Batali）
「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝，現在我做的菜足以端出來分享炫耀了！這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫（Dave），忠實讀者
「25歲的我吃得不健康，廚藝也很糟，而網路上的食譜多半太複雜，不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活，循序漸進的教學，讓我熱愛下廚，重建了我對作菜的自信心！」——派崔克林克，忠實讀者
新靈雞精
| 肯定自己，活出自己：像我這麼好的一個人
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記得照顧自己
| 給獨一無二的你
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- 作者： 馬克．彼特曼 新功能介紹
- 原文作者：Mark Bittman
- 譯者：王心瑩
- 出版社：大家出版社 新功能介紹
- 出版日期：2016/03/09
- 語言：繁體中文
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方圓做人．剛柔做事
| 不要管豬跟你說什麼３
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找對定位，才能掌握機會
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內容來自YAHOO新聞
腫瘤無處躲！ 肺癌三大危險族群應篩檢
腫瘤無處躲！ 肺癌三大危險族群應篩檢
（健康醫療網／記者許碩穎報導）肺癌，是國人罹癌率前十大癌症，若是能夠早期發現，就可及早得到良好的醫療照護。而肺癌篩檢，傳統是使用胸部X光偵測肺部結節，但其空間解析度遠不及電腦斷層，加上許多重疊結構使得肺部結節不易早期被發現，而錯過黃金治療時期。
>臺南醫院放射科主任謝志強指出，有下列情況者應定期接受電腦斷層篩檢：>一、30歲以上的抽菸者，且煙齡達十年、有癌症家族史、肺結核及肺纖維化者，發現肺癌機率較一般人為高。>二、慢性阻塞性肺疾病、職業暴露如礦坑工作或是長期石綿暴露者、以及吸二手菸等都是肺癌高危險群。
三、長期曝露於排油煙環境下工作者，如家庭主婦，因近年來女性罹患肺癌明顯攀升，即使是不抽菸族群亦復如是，女性同胞也不能輕忽肺癌篩檢的重要性。
謝志強表示，因電腦斷層擁有優異的空間解析度與病灶偵測能力，在國際上用此來進行肺癌篩檢已行之有年，但隱憂是電腦斷層所帶來的輻射劑量問題。早期電腦斷層檢查速度慢效率低，故不易推廣電腦斷層來進行肺癌大量篩檢，但隨著科技進步，掃描速度與影像處理能力都大幅提升，已可應用在肺癌篩檢，而人們最擔心的輻射問題也隨著醫療產業進步迎刃而解。
謝志強主任指出，低劑量電腦斷層術是胸部電腦斷層術檢查之一，檢查時，我們將X光球管輸出的電流量降低，自然人體所接受的輻射量就會大幅降低，但是影像清晰度會受到一些影響。而胸部的大部分是由肺泡氣體構成，低劑量電腦斷層會降低對於胸廓等軟組織的解析度，但是對於偵測肺部結節功能上卻不會有顯著影響，因此不需注射顯影劑。
一般而言，低劑量電腦斷層的輻射劑量（約0.5~1毫西佛）為傳統的胸部電腦斷層檢查劑量（約5~7 毫西佛）的十分之一，但偵測肺部小結節功能上一點都不遜於傳統的電腦斷層術檢查。如果用一般X光來比較輻射劑量，估量上掃描一次低劑量電腦斷層術約等於照了標準正面及側面胸部X光3-5倍，比起每年台灣的背景輻射2.44 mSv及美國的3.6 mSv，算是理想劑量。根據日本統計，低劑量電腦斷層偵測到的肺部結節數目為胸部X光的4倍，故而低劑量電腦斷層是目前最理想的肺癌篩檢工具。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/腫瘤無處躲-肺癌三大危險族群應篩檢-093000806.html
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