半素主義：蔬食與肉的風味平衡：英國名廚布林-威廉斯的風土食材事典極品商品
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內容簡介:
依循時令，以珍惜之心善待食材，感受天然質樸的真實原味。
博客來博客來網路書店32種各具風味的蔬果食材，105道充滿創意與前瞻性的美味佳餚。
蔬果與肉類的均衡搭配，風行歐美的新飲食概念。
半素主義，不僅重視營養和健康，更是一種關懷、惜物的生活態度。
博客來書店英國倫敦的奧黛特（Odette's）餐廳，時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴，餐廳的主人布林?威廉斯，每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單，從前菜、主餐、甜點到飲料，都必須以這款蔬果為主角，尤其是主餐，若要搭配肉類或海鮮，也不能讓它們喧賓奪主，因為蔬果才是重點。
素食在擁有歐洲第二大素食人口的英國已成為飆升最快的飲食風尚，素食者占全英國人口的12%，其中16-24歲就占了20%，甚至街頭上許多嬉皮人士們也以素食為榮。而以嘻哈天王Jay-Z和天后碧昂絲夫婦為代表的「彈性素食」風潮更成為飲食主流。影響所及，餐廳主廚對蔬食的演繹能力，成為新的競技重點。
博客來網路書局正如作者所說，本書並非專為素食者寫成，而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮，重視食材自然原味的主廚威廉斯，主張提味而非調味，在蔬果主題分享晚宴上，他為客人們端上的，是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜，以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味，味覺獲得釋放，紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好，這正是威廉斯想要的，料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超，而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。
「待在家時，我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒，加點鹽巴和胡椒調味，或是一點咖哩粉（這確實能導出更多風味），這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式：挑整過後直接放入以蔬菜油或麻油燒熱的炒鍋內，加上一點醬油，你就有了最完美的韭蔥料理。」威廉斯再將韭蔥加蛋，兩種普通食材放在一起，就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉！「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分，深綠的葉尖可以拿來做高湯。」威爾斯教我們如何尊重每種樸實的蔬菜，就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。
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- 作者： 布林‧威廉斯 新功能介紹
- 原文作者：Bryn Williams
- 譯者：游卉庭,王心宇
- 出版社：常常生活文創股份有限公司 新功能介紹
- 出版日期：2016/06/16
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
腦傷患者使用抗膽鹼藥物 延緩復原
年長者常使用抗膽鹼藥物治療多種疾病，有腦傷的患者使用這類藥物要更加小心。英國一項研究發現，抗膽鹼藥物可能延遲腦傷復原速度。
上述研究成果昨（十）日已發表於《腦傷》醫學期刊（BrainInjury）。
年長者中，約有百分之五十的人曾服用抗膽鹼處方藥，這類藥物使用範圍很廣，從治療尿失禁、憂鬱症到失眠，都可能用到抗膽鹼藥物。
醫界早知道，抗膽鹼藥物可能引起暫時性認知受損、頭暈、意識混亂等副作用。但過去沒有人研究腦傷、脊椎受傷患者使用抗膽鹼藥物可能產生哪些影響。
這項研究含括五十二名大腦、脊髓受傷患者，這些人都需要在神經復健醫療單位接受復健治療，研究顯示，患者使用抗膽鹼藥物劑量越高，復健、復原時間拉得越長。研究人員指出，這是一項觀察性研究，因此並沒有證實兩種現象之間有無因果關係。
研究首席作者英國東英吉利大學醫學院臨床精神科教授克里斯‧福克斯表示，未來需進行更大型研究才能了解這些抗膽鹼藥物對患者復原會產生哪些長期影響。大腦、脊髓損傷患者、認知受損患者常使用抗膽鹼藥物治療各種不適症狀，但研究顯示，患者在復健過程當中，這類藥物可能影響復原情況，使患者住院時間拉長。
英國阿斯頓大學臨床藥物學資深講師伊恩‧麥德曼特表示，從研究結果來看，不是所有人都適合使用抗膽鹼藥物。患者用藥時，醫師、護理師或藥劑師應該監測患者用藥狀況，視情況隨時做調整。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/腦傷患者使用抗膽鹼藥物-延緩復原-160000539.html
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