雞蛋:50道傳統義式輕料理強檔限時

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內容簡介:

太陽蛋、炒蛋、烤蛋、水波蛋……
關於雞蛋的變化可不止這些
百味來廚藝學院嚴選50道經典蛋料理
一起領略雞蛋謙遜但不凡的美味奧秘!

完美的流線型外型,
色澤微妙而精緻,從天然的白色到淺棕色都有。
博客來書店 光滑的表層賞心悅目又透氣,外殼纖薄卻堅硬。
至於內在,則是一輪小小的太陽,被月亮的光暈包覆其中。
博客來網路書局 作為食物,雞蛋不但非常優雅,而且構造精巧、外表樸實。
將營養豐富、價格平實、烹調方法簡單快捷、美味和易消化等優點集於一身,是大自然的傑作!

煎蛋、白煮蛋、半熟蛋、炒蛋、烤蛋,去殼、以文火燉煮的水波蛋,或是打進杯子裡再料理的蛋。蛋的吃法五花八門,既能當成簡單快速的餐點,也能做成令人回味無窮的豪華大餐。蛋是許多菜餚中的要角,做為配角也相當稱職,像是以蛋為主的義大利麵食、蔬菜雞蛋鹹派、煎餅、煎蛋捲、法式薄餅,還有舒芙蕾。而在調製醬料的世界中,蛋也是不可或缺的材料,例如成蛋白糖霜、卡士達醬、沙巴庸、冰淇淋、慕斯和奶油泡芙。

古羅馬人率先把蛋搬上餐桌,以蜂蜜和胡椒調味半熟蛋,再搭配紅酒醬汁和以魚為主要材料製成的「義式魚醬」(garum),成為傳統宴會開胃菜。而最早的水波蛋則是出現在特里馬喬(Trimalchio)永無休止的晚餐宴席中。18世紀,科拉多(Neapolitan Vincenzo Corrado)就於他的專論《勇敢的廚師》(Il cuoco galante)中,以一整個章節來介紹蛋。歷經多個世紀,蛋在義大利美食界已享有卓越非常的地位。到了今天,同樣沒有哪個創造力豐沛的大廚能抗拒得了蛋,因為蛋除了能予人慰藉、給人家常的感覺,也始終是絕妙創意的來源。
博客來
推廣義式料理文化不遺餘力的百味來廚藝學院,為將各種深得義式文化精髓的蛋料理介紹給所喜愛義式美食的讀者,集結傳統與創新的各種蛋料理,並由主廚盧卡?尚加(Luca Zanga)及馬力歐?格拉西亞(Mario Grazia)協力完成。從前菜、主菜、甜點、醬料以及飲品調製,將雞蛋裡裡外外發揮到淋漓盡致。不論是將雞蛋以食材的方式處理,或是改以香料、醃料的方式替不同的食材進行提味,讀者將會驚豔於一顆小小的雞蛋,不但能獨當一面成為一道主菜:羅馬蛋花湯(Roman-Style Egg-Drop Soup);也能稱職的做為點綴角色:美乃滋(Mayonnaise);甚至轉化成甜入你心的甜點:蛋白糖霜脆餅(Meringues)。

本書精選50道經典與創新兼具的雞蛋精緻料理,配以特殊手工製作的飽滿圓潤外型,實用性與趣味性兼具,書中食譜難易適中,不論是希望鑽研義式料理的達人,或是單純想要感受純粹義世風味的讀者,本書都是最佳廚房必備指南。

本書特色

義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範
從開胃菜、主菜、甜點到調酒,50道百味來精選義式食譜
純手工特殊精裝造型

博客來網路書店

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  • 原文作者:Academia Barilla
  • 譯者:鍾慧元
  • 出版社:大石國際文化    新功能介紹
  • 出版日期:2014/01/27
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

腹痛便血≠胃痛痔瘡 大腸內視鏡檢查不可少

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】現代人愛吃「重鹹」,尤其喜歡吃燒烤、油炸物,以及不知不覺攝取過多食品添加物,而將毒素也吃下肚,於是大腸癌發生率居高不下,且有年輕化趨勢。根據臨床發現,有近7成大腸癌患者會出現腹痛、血便等狀況,卻容易錯判為痔瘡所引起或的胃痛,而延誤治療。

便血,千萬不可忽視以為只是小病或是痔瘡,一定要接受大腸內視鏡檢查,確定不是癌症、不是大腸瘜肉或潰瘍。

2015年國民健康署公佈最新癌症資訊,大腸癌已經連續7年高居癌症排行第一,刷下創新7連霸的驚人紀錄,大腸癌更是台灣成長速度最快的癌症。

腹痛便血不可忽視 別誤以為是小病

大腸癌患者由於腫瘤近左側乙狀結腸、直腸肛門等,因腸管徑較小,當腫瘤壓迫、宿便堆積,就會出現血便、糞便形狀改變等狀況。胃腸科醫師劉輝雄提醒,尤其是便血,千萬不可忽視以為只是小病或是痔瘡,有必要接受大腸內視鏡檢查,確定排除癌症、大腸瘜肉或潰瘍,而且一定要確定看到只有痔瘡,才能安心,否則就會錯失根治早期大腸癌的時機。

1名37歲謝先生是科技業高階主管,平時工作忙碌,因為飲食不正常,時常忙起來一餐當做三餐吃。自從2014年4月底自覺左上腹疼痛,但謝先生卻一直不以為意。後來因為接連又有腹脹的症狀,終於在8月徹底做大腸內視鏡檢查時發現,距肛門約50公分處起驚見佈滿了大腸腫瘤,切片結果證實為大腸癌,於是馬上安排開刀。

大腸癌已經是成長速度最快的癌症,健檢項目不可少掉大腸癌的檢查。

便祕伴隨強烈腹痛要小心 恐罹患大腸癌

當便祕伴隨強烈的腹痛,代表有腸閉塞的可能,或是伴隨著出血時,就要懷疑是長了大腸瘜肉,或罹患大腸癌。

劉輝雄醫師提醒,大腸癌已經是成長速度最快的癌症,健檢項目不可遺漏大腸癌的檢查,大腸內視鏡是早期發現大腸癌的好方法,也是發現早期大腸癌的利器。國民健康署目前也有補助50至74歲民眾,每兩年進行一次糞便潛血檢查做為篩檢。所以,有任何疑慮,最好先積極進行檢查。

【預防大腸癌撇步】:

1.攝取充足的纖維:天天蔬果「五七九」:五(三份蔬菜+兩份水果)、七(四份蔬菜+三份水果)、九(五份蔬菜+四份水果)。

2.避免高油脂食物:高油脂食物淺嚐即止,另外油炸和肥肉也應儘量避免。

3.避免吃過多刺激性食物,如辛辣和抽菸酗酒。

4.避免過量攝取紅肉 (含加工肉品):每天建議最佳蛋白質攝取量為4至5份,紅肉佔1至2份即可。(1份約3根手指=1盎司)

5.養成良好排便習慣。

6.每天固定運動:有助控制體重,遠離罹患大腸癌的風險,。

更多健康新聞:

防大腸癌必吃!綠茶菇類3食物

天天蔬果五七九 3食譜預防大腸癌

※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/腹痛便血-胃痛痔瘡-大腸內視鏡檢查不可少-014204582.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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